当店自慢の「深蒸し煎茶」は、独自の「完全深蒸し」で作った
雑味のない香り高いお茶です。是非ご賞味ください。
緑茶は摘んですぐに葉に熱を加えることで酸化酵素を死滅させ、美しい緑色や瑞々しい香味を保つことができます。
その熱を加える工程が緑茶では「蒸し」で、お茶の味を大きく左右する、とても重要な工程の一つです。
蒸し時間が長いものを「深蒸し」、短いものを「浅蒸し」と言うなど、各茶産地や品種にあった様々な「蒸し」がありますが、当社の蒸しは、蒸気を多くし、短時間で歯の芯までムラなく蒸す「完全蒸し」です。
そうすることで、葉の形も崩れにくく、葉の腐敗が抑制され、青臭さや雑味のない味わいになるのです。
